Recettes Équilibre · Plats · cuisine française

Saumon à l'unilatérale, lentilles en salade tiède

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Pavé de saumon — 130 g
• Lentilles vertes (crues) — 70 g
• Échalotes — 20 g
• Moutarde — 5 g
• Vinaigre balsamique — 10 ml
• Huile d'olive — 8 ml

Préparation

1. Cuis les lentilles 22 minutes à l'eau bouillante non salée, puis égoutte-les.
2. Fouette la moutarde avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre, et mélange cette vinaigrette aux lentilles tièdes avec l'échalote ciselée.
3. Pendant la fin de cuisson, pose le pavé de saumon côté peau dans une poêle antiadhésive bien chaude et laisse-le cuire 7 minutes à l'unilatérale, sans le retourner.
4. Sale, poivre et sers-le sur les lentilles, la chair encore nacrée sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : poissons, moutarde, sulfites.