Recettes Équilibre · Plats · cuisine vietnamienne

Banh xeo express, crêpe croustillante aux crevettes

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Crevettes décortiquées — 120 g
• Farine de blé — 60 g
• Lait de coco — 50 ml
• Champignons de Paris — 80 g
• Oignons — 40 g
• Salade verte — 50 g
• Sauce poisson (nuoc-mâm) — 10 ml
• Huile de colza — 10 ml

Préparation

1. Mélange la farine — à défaut de farine de riz — avec du curcuma, une pincée de sel, le lait de coco et un demi-verre d'eau : la pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.
2. Fais sauter les crevettes, les champignons émincés et l'oignon 4 minutes dans la moitié de l'huile, puis réserve.
3. Verse une louche de pâte dans la poêle bien chaude avec le reste d'huile, garnis d'un peu de mélange et laisse croustiller 3 minutes avant de plier en deux ; recommence avec le reste.
4. Sers avec la salade et le nuoc-mâm allongé d'un peu d'eau.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : gluten, crustaces, poissons.