Recettes Équilibre · Plats · cuisine mexicaine

Huevos rancheros, tortillas et haricots rouges

Name: Huevos rancheros, tortillas et haricots rouges
Total time: 15 min
Yield: 1 portion
Cuisine: mexicaine
Ingredients: Œufs — 110 g; Tortillas de maïs — 70 g; Haricots rouges (boîte, égouttés) — 100 g; Tomates concassées (boîte) — 130 g; Oignons — 40 g; Huile d'olive — 10 ml

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Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Œufs — 110 g
Tortillas de maïs — 70 g
Haricots rouges (boîte, égouttés) — 100 g
Tomates concassées (boîte) — 130 g
Oignons — 40 g
Huile d'olive — 10 ml

Préparation

Fais revenir l'oignon dans la moitié de l'huile, ajoute les tomates concassées avec cumin et une pointe de piment, et laisse réduire 6 minutes ; réchauffe les haricots rouges dedans.
Fais cuire deux œufs au plat dans le reste d'huile.
Réchauffe les tortillas à sec, nappe-les de sauce aux haricots et pose les œufs dessus.
Sale, poivre et ajoute de la coriandre si tu en as.

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