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Curry de courgettes et lentilles corail au coco

Name: Curry de courgettes et lentilles corail au coco
Total time: 20 min
Yield: 1 portion
Cuisine: indienne
Ingredients: Lentilles corail (crues) — 120 g; Courgettes — 200 g; Lait de coco — 80 ml; Tomates concassées (boîte) — 100 g; Oignons — 50 g; Huile de colza — 5 ml

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Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Lentilles corail (crues) — 120 g
Courgettes — 200 g
Lait de coco — 80 ml
Tomates concassées (boîte) — 100 g
Oignons — 50 g
Huile de colza — 5 ml

Préparation

Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile avec curcuma, cumin et coriandre moulue.
Ajoute les lentilles corail rincées, les tomates concassées et deux verres d'eau, et laisse cuire 12 minutes en remuant, en ajoutant la courgette en petits dés à mi-cuisson.
Verse le lait de coco, sale et prolonge 3 minutes : le curry doit napper la cuillère.

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