Recettes Équilibre · Plats · cuisine libanaise

Aubergines rôties, boulgour et sauce tomate-tahin

Name: Aubergines rôties, boulgour et sauce tomate-tahin
Total time: 25 min
Yield: 1 portion
Cuisine: libanaise
Ingredients: Aubergines — 250 g; Boulgour (cru) — 70 g; Tahin (purée de sésame) — 25 g; Pois chiches (boîte, égouttés) — 120 g; Tomates concassées (boîte) — 150 g; Ail — 5 g; Huile d'olive — 10 ml

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Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Aubergines — 250 g
Boulgour (cru) — 70 g
Tahin (purée de sésame) — 25 g
Pois chiches (boîte, égouttés) — 120 g
Tomates concassées (boîte) — 150 g
Ail — 5 g
Huile d'olive — 10 ml

Préparation

Préchauffe le four à 220 °C, coupe l'aubergine en cubes, huile-les et enfourne-les 20 minutes.
Cuis le boulgour 10 minutes à couvert dans deux fois son volume d'eau bouillante salée.
Réchauffe les tomates concassées avec l'ail et le cumin, puis incorpore le tahin hors du feu.
Mélange les aubergines et les pois chiches à la sauce, et sers sur le boulgour avec du persil.

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