Recettes Équilibre · Plats · cuisine française

Dinde panée au sarrasin, écrasé de pommes de terre

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Escalope de dinde — 150 g
• Farine de sarrasin — 30 g
• Œufs — 55 g
• Pommes de terre — 250 g
• Huile de colza — 12 ml

Préparation

1. Cuis les pommes de terre en morceaux 15 minutes à l'eau salée, puis écrase-les grossièrement avec un filet d'huile de colza, du sel et du poivre.
2. Passe l'escalope de dinde dans l'œuf battu puis dans la farine de sarrasin salée et poivrée, en appuyant bien pour que la panure tienne.
3. Fais-la dorer 4 minutes par face dans le reste d'huile de colza bien chaude.
4. Sers l'escalope croustillante sur l'écrasé, avec un tour de moulin à poivre.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : oeufs.