Recettes Équilibre · Plats · cuisine italienne

Raviolis maison ricotta et citron

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Farine de blé — 75 g
• Œufs — 40 g
• Ricotta — 100 g
• Parmesan — 20 g
• Citrons — 10 g
• Beurre — 12 g

Préparation

1. Pétris la farine avec l’œuf battu pesé en pâte souple, ajoute quelques gouttes d’eau seulement si nécessaire puis laisse reposer 20 minutes couvert.
2. Mélange la ricotta égouttée, la moitié du parmesan et un peu de zeste de citron ; étale la pâte très finement et forme huit raviolis avec toute la farce, chasse l’air et soude les bords.
3. Poche 4 à 5 minutes à frémissement jusqu’à pâte tendre.
4. Fais mousser le beurre, ajoute le jus de citron et les raviolis, puis sers avec le parmesan restant.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : gluten, lait, oeufs.