Recettes Équilibre · Plats · cuisine française

Soufflé de brocoli au comté

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Brocoli — 160 g
• Œufs — 110 g
• Comté — 35 g
• Lait demi-écrémé — 100 ml
• Farine de blé — 15 g
• Beurre — 12 g
• Pain complet — 50 g

Préparation

1. Cuis le brocoli 8 minutes à la vapeur, presse-le et mixe-le ; préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule à soufflé de 12 cm de diamètre et 6 cm de profondeur avec une partie du beurre.
2. Prépare une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait, puis hors du feu ajoute le brocoli, le comté et les jaunes des deux œufs.
3. Monte les deux blancs, incorpore-les délicatement et remplis le moule aux trois quarts au maximum.
4. Cuis 25 à 30 minutes sans ouvrir et sers aussitôt avec le pain.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : lait, oeufs, gluten.