Recettes Équilibre · Plats · cuisine japonaise

Gyozas maison au porc et chou

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Farine de blé — 70 g
• Filet mignon de porc — 100 g
• Chou chinois pé-tsaï (cru) — 80 g
• Gingembre frais — 5 g
• Sauce soja — 15 ml
• Huile de colza — 10 ml

Préparation

1. Pétris la farine et 40 ml d’eau chaude en pâte souple puis laisse reposer 20 minutes.
2. Hache le porc très finement, hache et presse le chou, puis mélange avec le gingembre et la moitié de la sauce soja.
3. Divise la pâte en quatorze, étale des disques de 8 cm et garnis chacun d’environ 10 à 12 g de farce avant de plier et souder soigneusement.
4. En deux fournées, dore les gyozas dans l’huile 3 minutes, ajoute 40 ml d’eau par fournée, couvre 8 minutes jusqu’à cuisson à cœur puis découvre pour évaporer et sers avec la sauce restante.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : gluten, soja.