Maqlouba aubergine et pois chiches

Name: Maqlouba aubergine et pois chiches
Total time: 70 min
Yield: 1 portion
Ingredients: Riz basmati (cru) — 65 g; Aubergines — 180 g; Pois chiches (boîte, égouttés) — 140 g; Tomates — 100 g; Oignons — 40 g; Huile d'olive — 15 ml

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Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Riz basmati (cru) — 65 g
Aubergines — 180 g
Pois chiches (boîte, égouttés) — 140 g
Tomates — 100 g
Oignons — 40 g
Huile d'olive — 15 ml

Préparation

Préchauffe le four à 210 °C et rôtis l’aubergine en tranches huilées 20 minutes.
Tapisse le fond d’une petite casserole antiadhésive de tomates et d’oignon en tranches, ajoute l’aubergine puis les pois chiches égouttés et le riz rincé, en tassant légèrement.
Verse 110 ml de bouillon chaud au cumin et à la cannelle, couvre et cuis à feu très doux 20 à 25 minutes jusqu’à absorption et riz tendre ; ajoute un peu d’eau chaude si le fond sèche trop tôt.
Laisse reposer 10 minutes, puis retourne prudemment sur une assiette ou sers à la cuillère.

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