Recettes Équilibre · Plats · cuisine libanaise

Kibbeh au four, bœuf et boulgour

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Boulgour (cru) — 65 g
• Bœuf haché 5% MG — 150 g
• Oignons — 60 g
• Noix — 15 g
• Huile d'olive — 12 ml
• Yaourt nature — 80 g

Préparation

1. Fais gonfler le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante 15 minutes puis égoutte et refroidis.
2. Mixe la moitié du bœuf avec boulgour, moitié de l’oignon, cumin et sel pour une pâte liée ; fais cuire le reste du bœuf et de l’oignon avec les noix dans un tiers de l’huile.
3. Préchauffe le four à 190 °C et tasse la moitié de la pâte dans un plat de 14 cm, ajoute la farce puis la pâte restante.
4. Huile, quadrille et cuis 30 minutes à cœur puis sers avec le yaourt.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : gluten, oeufs, fruits a coque, lait.