Recettes Équilibre · Plats · cuisine italienne

Risotto aux champignons rôtis

Name: Risotto aux champignons rôtis
Total time: 50 min
Yield: 1 portion
Cuisine: italienne
Ingredients: Riz arborio pour risotto (cru) — 70 g; Champignons de Paris — 200 g; Échalotes — 30 g; Beurre — 12 g; Parmesan — 30 g; Huile d'olive — 5 ml

🔥 583 kcal P 21 g · G 64 g · L 25 g · fibres 6 g ⏱ ~50 min 💶 ~2,35 € ✓ Végétarien ✓ Halal ✓ Casher ✓ Sans gluten

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Riz arborio pour risotto (cru) — 70 g
Champignons de Paris — 200 g
Échalotes — 30 g
Beurre — 12 g
Parmesan — 30 g
Huile d'olive — 5 ml

Préparation

Préchauffe le four à 210 °C et rôtis les champignons en quartiers avec l’huile 20 minutes.
Fais revenir l’échalote dans la moitié du beurre, nacre le riz 2 minutes puis incorpore 350 ml de bouillon chaud par louches pendant 18 à 20 minutes en remuant.
Ajoute les champignons et leur jus en fin de cuisson.
Hors du feu, incorpore parmesan et beurre restant, poivre et repose 2 minutes.

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