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Risotto safrané aux petits pois et parmesan

Name: Risotto safrané aux petits pois et parmesan
Total time: 45 min
Yield: 1 portion
Cuisine: italienne
Ingredients: Riz arborio pour risotto (cru) — 75 g; Oignons — 35 g; Vin blanc sec (pour cuisiner) — 40 ml; Beurre — 15 g; Parmesan — 30 g; Petits pois (surgelés) — 80 g

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Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Riz arborio pour risotto (cru) — 75 g
Oignons — 35 g
Vin blanc sec (pour cuisiner) — 40 ml
Beurre — 15 g
Parmesan — 30 g
Petits pois (surgelés) — 80 g

Préparation

Fais revenir l’oignon haché dans la moitié du beurre 3 minutes, ajoute le riz et remue 2 minutes.
Verse le vin et laisse évaporer, puis ajoute progressivement environ 350 ml de bouillon chaud safrané, une louche après absorption.
Remue régulièrement 18 à 20 minutes et ajoute les petits pois pour les 8 dernières minutes.
Hors du feu, incorpore parmesan et beurre restant, poivre et repose 2 minutes avant de servir.

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