Recettes Équilibre · Plats · cuisine française

Filet mignon en croûte de moutarde

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Filet mignon de porc — 140 g
• Pâte feuilletée — 90 g
• Moutarde — 10 g
• Champignons de Paris — 100 g
• Huile d'olive — 5 ml
• Haricots verts (surgelés) — 180 g

Préparation

1. Préchauffe le four à 190 °C et saisis le porc 3 minutes dans l’huile puis laisse tiédir.
2. Hache les champignons et fais-les revenir dans la même poêle jusqu’à évaporation complète ; étale la pâte feuilletée en rectangle, tartine-la de moutarde et répartis les champignons refroidis autour du porc.
3. Enferme le porc dans la pâte, soude dessous et cuis 25 à 30 minutes jusqu’à cuisson à cœur et pâte dorée.
4. Laisse reposer 5 minutes et sers avec les haricots cuits 12 minutes à la vapeur.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : moutarde, gluten, lait.