Recettes Équilibre · Plats · cuisine française

Brandade de cabillaud gratinée

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Dos de cabillaud — 160 g
• Pommes de terre — 230 g
• Lait demi-écrémé — 70 ml
• Huile d'olive — 15 ml
• Ail — 3 g
• Chapelure — 10 g
• Salade verte — 50 g

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C et cuis les pommes de terre pelées en dés 20 minutes à l’eau salée.
2. Dans une petite casserole couverte, cuis doucement le cabillaud 7 minutes avec le lait et l’ail haché, puis émiette-le en vérifiant l’absence d’arêtes.
3. Écrase les pommes de terre avec le poisson, le lait de cuisson et l’huile, sale et poivre puis répartis dans un plat de 15 cm.
4. Parsème de chapelure, gratine 15 minutes et sers avec la salade.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : poissons, lait, gluten.