Recettes Équilibre · Entrées · cuisine italienne

Caponata express d'aubergine

Name: Caponata express d'aubergine
Total time: 10 min
Yield: 1 portion
Cuisine: italienne
Ingredients: Aubergines — 150 g; Tomates concassées (boîte) — 80 g; Oignons — 30 g; Huile d'olive — 8 ml; Vinaigre balsamique — 5 ml

🔥 162 kcal P 3 g · G 13 g · L 10 g · fibres 5 g ⏱ ~10 min 💶 ~0,82 € ✓ Végétarien ✓ Vegan ✓ Halal ✓ Casher ✓ Sans gluten

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Aubergines — 150 g
Tomates concassées (boîte) — 80 g
Oignons — 30 g
Huile d'olive — 8 ml
Vinaigre balsamique — 5 ml

Préparation

Coupe l'aubergine en petits dés et fais-les dorer 6 minutes à feu vif dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé, en couvrant dès que ça accroche et en ajoutant une cuillère d'eau si besoin.
Ajoute les tomates concassées, sale et poivre, puis laisse compoter 3 minutes.
Sers tiède avec un filet de vinaigre balsamique.

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