Recettes Équilibre · Desserts · cuisine française

Petit flan pâtissier au chocolat sans pâte

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Lait demi-écrémé — 100 ml
• Crème liquide entière — 25 ml
• Sucre — 16.5 g
• Jaune d’œuf cru — 16.5 g
• Fécule de maïs — 8 g
• Chocolat noir — 20 g

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C ; prépare un ramequin de 250 ml par portion de base.
2. Chauffe le lait et la crème ; fouette le jaune d’œuf pesé avec sucre et fécule, puis délaye avec le liquide chaud.
3. Remets dans la casserole, porte à ébullition en fouettant pendant 1 minute et ajoute le chocolat hors du feu.
4. Verse dans les ramequins en laissant 1 cm libre et cuis 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit pris.
5. Laisse refroidir 45 minutes, puis place au réfrigérateur au moins 3 heures et sers dans le ramequin.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : gluten, oeufs, lait.