Recettes Équilibre · Desserts · cuisine française

Petits financiers aux amandes

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Poudre d’amandes — 12 g
• Farine de blé — 12.5 g
• Sucre — 34 g
• Blanc d’œuf cru — 33.5 g
• Beurre — 20 g
• Levure chimique (avec amidon de blé) — 0.3 g

Préparation

1. Pèse le beurre cru et fais-le chauffer doucement jusqu’à une couleur noisette, puis laisse tiédir 10 minutes.
2. Mélange sucre fin, poudre d’amandes, farine et levure, puis incorpore le blanc d’œuf pesé sans le monter et le beurre avec ses dépôts dorés.
3. Laisse reposer 15 minutes au frais en préchauffant le four à 180 °C.
4. Répartis dans des empreintes à financiers en silicone de 50 ml aux deux tiers ; cuis 18 à 22 minutes jusqu’à des bords dorés et un centre pris, puis laisse tiédir 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : fruits a coque, gluten, oeufs, lait.