Recettes Équilibre · Desserts

Meringues suisses au chocolat

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Blanc d’œuf cru — 25 g
• Sucre — 50 g
• Chocolat noir — 15 g

Préparation

1. Chauffe blanc pesé et sucre au bain-marie en remuant jusqu’à dissolution du sucre, en contrôlant au thermomètre et sans dépasser 60 °C, puis fouette hors du feu jusqu’à refroidissement et fermeté.
2. Préchauffe le four à 100 °C, dépose six petits tas et sèche 60 à 75 minutes jusqu’à ce qu’ils se décollent.
3. Laisse refroidir 25 minutes.
4. Fais fondre le chocolat et trempe la base des meringues, laisse figer 15 minutes.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : oeufs.