Recettes Équilibre · Desserts · cuisine espagnole

Crème catalane à la cannelle

Name: Crème catalane à la cannelle
Total time: 170 min
Yield: 1 portion
Cuisine: espagnole
Ingredients: Lait demi-écrémé — 140 ml; Jaune d’œuf cru — 20 g; Sucre — 25 g; Fécule de maïs — 8 g; Citrons — 5 g

🔥 258 kcal P 8 g · G 39 g · L 7 g · fibres 0 g ⏱ ~170 min 💶 ~0,41 € ✓ Végétarien ✓ Halal ✓ Casher ✓ Sans gluten

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

Lait demi-écrémé — 140 ml
Jaune d’œuf cru — 20 g
Sucre — 25 g
Fécule de maïs — 8 g
Citrons — 5 g

Préparation

Fais infuser cannelle et un peu de zeste prélevé sur le citron dans le lait chaud 10 minutes, puis retire les aromates.
Fouette jaune pesé, fécule et trois quarts du sucre, délaye avec le lait puis fais épaissir à petit bouillon 1 minute en remuant.
Verse dans une coupelle, refroidis 20 minutes puis réfrigère 2 heures.
Parsème du sucre restant et caramélise au chalumeau avant de servir.

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