Recettes Équilibre · Desserts · cuisine française

Soufflé à l’orange individuel

Ingrédients (1 portion, pesés crus)

• Jaune d’œuf cru — 20 g
• Blanc d’œuf cru — 35 g
• Lait demi-écrémé — 40 ml
• Sucre — 20 g
• Fécule de maïs — 6 g
• Jus d'orange — 20 ml
• Beurre — 3 g

Préparation

1. Préchauffe le four à 190 °C et beurre un ramequin de 250 ml.
2. Sépare un œuf, pèse le jaune et le blanc indiqués et réserve le surplus si nécessaire.
3. Fouette le jaune avec la fécule et la moitié du sucre, puis ajoute le lait et le jus d’orange ; fais épaissir à feu doux en remuant et laisse tiédir.
4. Monte le blanc avec le sucre restant, incorpore-le délicatement et remplis le ramequin aux trois quarts.
5. Cuis 12 à 15 minutes sans ouvrir la porte et sers aussitôt.

Valeurs nutritionnelles calculées sur la table CIQUAL de l'ANSES (données officielles françaises), pour une portion — l'app Équilibre ajuste les quantités à vos objectifs. Coût estimé sur des prix moyens en France, votre magasin fait foi. Allergènes présents : oeufs, lait.